Πατατοσαλάτα (α' & β')

Υλικά

6 αβγά καλοβρασμένα
2 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλες ντομάτες demi-ώριμες (κόκκινες αλλά όχι ...ζουληχτές)
1 κρεμμύδι
μερικά κλαράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο , ή, εναλλακτικά, μπόλικη ρόκα
αλάτι, πιπέρι
ξύδι
λάδι

Εκτέλεση α (για ....επίδειξη)

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 2 εκ και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Τις σουρώνουμε και τις τοποθετούμε σ ένα διαφανές μπώλ. Ρίχνουμε από πάνω ελάχιστο λαδάκι.
2. Πασπαλίζουμε με το 1/3 του μαϊντανού (ή βάζουμε το 1/2 της ρόκας).
3. Αφαιρούμε απο τις ντομάτες τα σπόρια, ζουμί κλπ και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Τη σάρκα την κόβουμε σε κομμάτια μικρά, σαν τις πατάτες και τα αδειάζουμε πάνω από πατάτες και μαϊντανό στο μπώλ. Πασπαλίζουμε πάλι με 1/3 του (ή βάζουμε το 1/2 της ρόκας).
4. Στο μπλέντερ μαζί με τα σπόρια από τις ντομάτες βάζουμε και τα αβγά κομμένα, το ξύδι, το λάδι και αλατοπίπερο.
   
5. Τα λιώνουμε να γίνουν αλοιφή - εαν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νεράκι, ή επιπλέον ντομάτες.
6. Στρώνουμε την αλοιφή πάνω από τα υπόλοιπα υλικά.
7. Διακοσμούμε με τον μαϊντανό που έχει μείνει, και πράσινες ελίτσες.
8. Σερβίρουμε μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σ ένα μπωλάκι, ώστε να μπει προαιρετικά.

Εκτέλεση β (για 'ιδιωτική' κατανάλωση)

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους 2 εκ και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Σουρώνουμε και βαζουμε σε μπωλ.
2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια, τα αβγά στα 8, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κρεμμύδι, και τα προσθέτουμε στο μπωλ. Ραντίζουμε με λάδι, ξύδι, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε.
3. Προσοχή γιατί βγάζει ζουμιά-μπλιάξ, είναι για άμεση κατανάλωση. Εάν πρόκειται να παραμείνει στο ψυγείο, καλύτερα να ...εκτελεσθεί κατα τον πρώτο τρόπο και να μην ανακατευτεί. :)

Παϊδάκια του μπλέντερ 1

Υλικά

1 μπούτι/στήθος γαλοπούλας σε παϊδάκια (προσοχή στα κοκαλάκια, μπορείτε να ζητήσετε στο κρεοπωλείο να αφαιρέσουν το κόκαλο πριν κόψουν τα παιδάκια)
2 μέτριες ντομάτες
1 κρεμμύδι μικρό (προαιρετικό)
μισό ποτηράκι άσπρο κρασί ή ρετσίνα
αλάτι, πιπέρι ρίγανη
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1/2 ποτήρι νερό

Εκτέλεση:

1. Βαράτε τα παϊδάκια με το μπρίκι (έτσι τα βαράω εγώ) να μαλακώσουν. Λιγάκι, δυο τρεις φορές.
2. Αλατοπιπερώνετε, και από τις δυο πλευρές, κατα βούληση.
3. Βάζετε στο μπλέντερ το κρεμμύδι, τις ντομάτες (χωρίς το κοτσάνι), το κρασί, το λάδι, και τα χτυπάτε. Ούτε νερό να γίνουν αλλά να έχει διαλυθεί το κρεμμύδι.
4. Βάζετε τα παϊδάκια σε μια σακούλα νάιλον και προσθέτετε το μίγμα της ντομάτας.
5. Αφήνετε μια ώρα τουλάχιστον.
6. Προθερμαίνετε το φούρνο σε δυνατή φωτιά.
7. Αδειάζετε σε σκεπαστό ταψί το περιεχόμενο της σακούλας, και προσθέτετε τη ρίγανη, κατα βούληση.
8. Ψήνετε για μισή ώρα με σκεπασμένο καπάκι, στο ενδιάμεσο αναποδογυρίζετε τα κομμάτια να ψηθούν καλά, ξεσκεπάζετε, ανάβετε το γκριλ και ψήνετε κι από τις δυο μεριές να "αρπάξουν" λιγάκι. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νεράκι, τσιγκούνικα, να μην μείνει χωρίς σάλτσα.

Μπροκολομακαρονάδα.

Υλικά

2 μπρόκολα μεσαία πλυμένα καλά και κομμένα σε μπουκετάκια-μπουκίτσες
(εγώ βάζω και το κοτσάνι, καθαρίζοντάς το σαν γούλα,
γιατί λυπάμαι να το πετάξω- αν βάλετε και το κοτσάνι,
προσαρμόστε την ποσότητα)
300 γραμμάρια μανιτάρια φρέσκα σε φέτες
2 πιπεριές κόκκινες, κομμένες σε μπαστουνάκια.
1 συσκευασία La Vache Qui Rit light.
1 κύβο Knorr ψυγείου, κοτόπουλου ή λαχανικών
200 γρμ νερό.
2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
100 γρμ τριμμένη παρμεζάνα
Βασιλικό φρέσκο μπόλικο, ψιλοκομμένο.
Αλάτι, πιπέρι
1 πακέτο μακαρόνια, 500 γρ, ο,τι θέλουμε.
(συνήθως βάζω βίδες, αχιβάδες μεγάλες,
ή άλλο παρεμφερούς μεγέθους,
για να πιάνεται εύκολα με τα λαχανικά)

Εκτέλεση

1. Ζεματάμε για ένα λεπτό τα κομματάκια μπρόκολο σε βραστό νερό και σουρώνουμε.
2. Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να καψει το λάδι, και ρίχνουμε τα μανιτάρια.
3. Σε κατσαρολακι βράζουμε το νερό, μαζί με τον κύβο. Διαλύουμε μετά και το τυρί κρέμα.
4. Όταν πιουν το νερό τους τα μανιτάρια ρίχνουμε τις πιπεριές να ψηθουν λιγάκι.
5. Ρίχνουμε το μιγμα τυριού και κύβου, και προσθέτουμε το μπρόκολο, να ψηθεί (χρειάζεται μόνο 5 λεπτά βράσιμο, αλλιώς λιώνει)
6. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και το βασιλικό.
7. Βράζουμε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνουμε και τα ρίχνουμε στη σάλτσα, ώστε να απορροφήσουν την περίσσεια του υγρού.
8. Σερβίρουμε ζεστά ή κρύα, σαν σαλάτα.

Τι να προσέξουμε

- το αλάτι: έχει το τυρί κρέμα, ο κύβος και η παρμεζάνα, μπόλικο.
Με φειδώ το επιπλέον!!!

Καρυδόπιτα κυρίας Διαμάντης. :)

Υλικά

12 κουταλιές σούπας κοφτές γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη)
12 κουταλιές σούπας κοφτές ζάχαρη
12 κουταλιές σούπας κοφτές καρύδι τριμμένο (όχι άμμος)
12 αβγά
1 κουταλιά σούπας κοφτή γαρύφαλλο τριμμένο
1 1/2 κουταλιά σούπας κανέλλα
ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 βανίλιες

(ναι, δεν έχει ούτε λάδι, βιτάμ κλπ, ούτε αλεύρι!!)

σιρόπι: 2 ποτήρια νερό, 3 ποτήρια ζάχαρη, φλούδα (λεπτή, χωρίς το λευκό) ενός πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. Σε δυο μπωλ χωρίζετε τα αβγά σε ασπράδια και κρόκους.
2. Ανακατεύετε στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη και τις βανίλιες
3. Σε τρίτο μπωλ αναμειγνύετε τα καρύδια, τη γαλέτα, το γαρύφαλλο και την κανέλλα.
4. Προσθέτετε το μίγμα των αβγών και το ξύσμα στο μίγμα της γαλέτας κι ανακατεύετε πολύ πολύ καλά.
5. Χτυπάτε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγγα.
6. Ανακατεύετε ελαφριά και προσεκτικά τη μαρέγγα με το υπόλοιπο μίγμα.
7. Βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 110 βαθμούς (αέρας) και ψήνετε 45 λεπτά.
8. Ωστόσο φτιάχνετε το σιρόπι: βράζετε τα υλικά επί 10 λεπτά.
9. Οταν το γλυκό ψηθεί, βγάζετε από το φούρνο, χαράζετε σε βάθος ενός-δυο εκατοστών, και περιχύνετε με το σιρόπι.
10. Περιμένετε να απορροφηθεί εντελώς και να κρυώσει όσο αντέχετε ;). Σερβίρετε.

Τι να προσέξουμε

Οταν χαράζετε, και εάν το ταψάκι σας είναι αλουμινένιο μιας χρήσης,
προσοχή μην το τρυπήσετε και χυθεί μετά το σιρόπι.
Υπέροχη με παγωτό βανίλια!!!!

Τιραμισού θείας

Υλικά

1 φακελάκι Γιώτης Garni σαντιγύ + το γάλα που χρειάζεται.

300 γραμ Φιλαδέλφεια τυρί ή Μασκαρπόνε

3 βάσεις για τούρτα σοκολάτα ("πάτους")

1 1/2 κ. γλυκού καφέ στιγμής (νες ή εσπρέσσο)

3 κ γλυκού ζάχαρη

1 φλυτζάνι καφτό νερό

Κακάο για το πασπάλισμα.

- *Όπως βλέπουμε δεν έχει ωμά αβγά. :-)

Εκτέλεση

1. Χτυπάμε το γάλα με τη σκόνη Garni να γίνει σαντιγύ
2. Προσθέτουμε το τυρί κρέμα (Φιλαδέλφεια ή Μασκαρπόνε) και ανακατεύουμε καλά στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Αυτή είναι η κρέμα!!!
3. Διαλύουμε στο νερό τον καφέ και τη ζάχαρη.
4. Τοποθετούμε σε ένα δίσκο τον πρώτο πάτο τούρτας, και με πινέλο τον βρέχουμε με τον καφέ.
5. Στρώνουμε το εν τρίτο της κρέμας.
6. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τους άλλους δυο πάτους τούρτας. Στην τελευταία στρώση κρέμας στρώνουμε ομοιόμορφα (ή αφηρημένη τέχνη, όπως στη φωτό) και φροντίζουμε να καλύψουμε και τα πλαϊνά της τούρτας.
7. Κοσκινίζουμε το κακάο πάνω από την τελευταία στρώση κρέμας.

Τί να προσέξουμε

- να βρέξουμε καλά τους πάτους με τον γλυκό καφέ.
- να παγώσουμε καλά το γλυκό.
- να το πασπαλίσουμε με κακάο λιγο πριν το σερβίρουμε,
γιατί διαφορετικά το κακάο "παίρνει" νερό από την κρέμα
και εμφανισιακώς γίνεται ...κάπως

Ομελέτα ..."νοστιμούλα" ;-)

Υλικά

6 αβγά
700 γραμμάρια κολοκυθάκια μικρούλικα
άνιθο, 3-4 κλαράκια, όχι τα κοτσάνια, ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Αντικολλητικό τηγάνι.

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια κατα μήκος σε πολύ ψιλές φέτες (εγώ τις κάνω σ εκείνο του τρίφτη που είναι για το λάχανο.)
2. Βάζουμε λιιιιιγο λάδι στο τηγάνι, να κάψει, ρίχνουμε τα κολοκυθάκια, χωρίς επιπλέον νερό.
3. Αλατίζουμε σεμνά-και-ταπεινά, γιατι ο όγκος τους πριν ψηθούν ξεγελάει και θα βγει ομελετα παστή, την εχω φάει, χάλια είναι.
4. Ανακατεύουμε, και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 3/9.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι κι αφήνουμε.
6. Κάθε λίγο ξεσκεπάζουμε και ανακατεύουμε απαλά να μην διαλυθούν, σύνολο δυο φορές.
7. Ξεσκεπάζουμε μετα από 10 λεπτα, δυναμώνουμε λιγάκι αν χρειαστεί, και αφήνουμε να πιουν το νερό τους.
8. Ωστόσο, σπάμε τα αβγά (ο μόνος τρόπος να φτιάξεις ομελέτα, ως γνωστόν), και τα χτυπάμε με λιγο αλάτι, λίγο πιπέρι και τον άνιθο.
9. Όταν τα κολοκυθάκια πιούν το ζουμί τους, τα ρίχνουμε μέσα στο μίγμα των αβγών, και ανακατεύουμε απαλά να μη γίνουν σούπα.
10. Βάζουμε στο τηγάνι λιγο λάδι ακόμα, και δυναμώνουμε τη φωτιά, να κάψει.
11. Ριχνουμε μέσα το μίγμα της ομελέτας, στρώνουμε να ειναι ομοιόμορφο από πάνω, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
12. Όταν ψηθεί μέχρι πάνω, και δεν είναι νερουλή, αναποδογυριζουμε σε πιάτο και την ξαναβάζουμε στο τηγάνι, για μερικά λεπτά.
    (Ο φίλος μου ο Αργύρης προτείνει να την ψήσουμε και από πάνω κρατώντας το τηγάνι κάτω από το γκριλ του φούρνου, με ανοιχτή την πόρτα, για μερικά λεπτά - καλοοο, αν δεν εχει πλαστική λαβή το τηγανι, βεβαίως!!!)
    
13. Σερβίρουμε.

Τι να προσέξουμε

-Όταν αναποδογυρίζουμε την ομελέτα,
προσοχή γιατί στάζουν πράσινα ζουμιά,
που γεμίζουν βεβαίως ...πράσινες πιτσίλες την ωραία μας μπλούζα.

- Είναι ευκολότερη απ ο τι ακούγεται... :)

"Μπριάμ" της κολλητής της μάδερ. :)

Υλικά

3 μεγάλα κολοκύθια σε στρογγυλές φέτες
3 μεγάλες πατάτες σε φέτες (λεπτές, να έχουμε λιγότερα θέματα με το ψήσιμο).
3 μέτρια κρεμμύδια σε ροδέλες
3 μεγάλες πιπεριές πράσινες σε λωρίδες/ροδέλες κλπ
1 μπρόκολο σε φουντίτσες/μπουκετάκια, πως τα λένε τελοσπάντων.
200 γραμμάρια φέτα ή λευκό τυρί σε κομματάκια
1 κύβο Knorr ζελέ λαχανικών
1 ποτήρια βραστό νερό
2 κ.σούπας ντοματοπελτέ
λάδι, αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Διαλύουμε τον πελτέ και τον κύβο στο βραστό νερό.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε φαρδιά γάστρα ή κλειστό ταψί.
3. Αλατοπιπερώνουμε κατα βούληση.
4. Τελειώνουμε με το βραστό νερό, και το λάδι.
5. Ψήνουμε σε δυνατή φωτιά με κλειστό καπάκι, και στη μια ώρα ξεσκεπάζουμε, χαμηλώνουμε στο 150 (με αέρα) κι αφήνουμε να πιεί το νερό του...

Τι να προσέξουμε

• το αλάτι: η φέτα έχει ήδη αλμύρα να δώσει, μη μας βγει λύσσα
• το ψήσιμο: μερικες φορές πατάτες και κολοκύθια σηκώνουν μπαϊράκι και
  δεν ψήνονται εύκολα: παρατείνετε το χρόνο ψησίματος, και με καπάκι και χωρίς.